Ольтермани (Oltermanni)
«Уникальный рецепт», «без растительных жиров», «из свежего молока» — заявляют производители. Маркетинговый ход? Нет, правда!
Что внутри?
Состав сыра довольно прост и подкупает коротким списком ингредиентов:
- Коровье молоко;
- Сычужный фермент;
- Закваска (комплекс молочнокислых бактерий)
- Хлорид кальция – отвердитель;
- Соль.
Для Ольтермани годится только свежее коровье молоко, протестированное и обладающее определенными показателями для получения высококачественного фирменного продукта.
Интересно: на производство всего 1 кг сыра расходуется около 10 литров молока
Для образования сыворотки используют сычужный фермент реннин неживотного происхождения — его получают путем синтеза специальных бактерий. Благодаря этому продукт можно считать вегетарианским.
Сыр вызревает 2-3 месяца, за это время часть молочного белка – казеина – распадается на аминокислоты и пептиды. Именно в это время сыр приобретает неповторимый вкус и аромат, присущий этому бренду.
Виды сыра данного сорта имеют различный процент жирности и питательную ценность.
Вид сыра | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
9% | 31,0 | 9,0 | 0,0 | 210 |
17% | 29,0 | 17,0 | 0,0 | 360 |
29% | 25,0 | 29,0 | 0,0 | 360 |
55% | 23,0 | 34,0 | 0,0 | 400 |
Чем выше процент жирности, тем насыщеннее сливочный вкус и аромат сыра.
Ольтермани «Легкий» (17%) завоевал особую любовь России и всего мира, поэтому занимает первое место в общем объеме продаж данного бренда.
Кто делает?
Производитель сыра – финская компания Valio – специализируется на сыроварении с начала 20 в. С 1980 года выпускает бренд Ольтермани. Оригинальная рецептура сохранилась до наших дней и четко соблюдается на всех производственных этапах.
Интересно: Valio обладает монопольным правом на производство сыра Ольтермани.
Однако, с 2016 года, благодаря введению санкций, производство Ольтермани начато в России для российского потребителя. Сегодня сыр выпускается на собственном заводе компании в Московской области (п. Ершово). Чести быть поставщиком сырья удостоился Великолукский молочный комбинат, прошедший проверку на соответствие высоким требованиям и стандартам. И хотя истинные ценители предпочитают финский продукт, монополист гарантирует сохранение основных преимуществ бренда и в сыре российского производства.
Чем полезен?
Помимо полезных свойств, присущих сырам, Ольтермани обладает рядом особенностей:
- не содержит красителей, ароматизаторов, заменителей молочного жира, растительных масел, поэтому по праву имеет статус экологически чистого натурального продукта;
- это бесценный продукт для любителей сыра с непереносимостью лактозы.
- за счет низкого содержания жира и малого количества соли считается низкокалорийным, дает долгое чувство сытости и входит в состав диетических рецептов;
- благодаря высокому содержанию протеина при минимуме калорий популярен среди спортсменов;
Интересно: все виды сыра бренда Ольтермани содержат всего 0,01 % лактозы, что подтверждено лабораторными исследованиями.
Ольтермани идеально сочетается с фруктами, овощами и орехами, прекрасно дополнит салаты, вторые блюда, десерты, обогатит организм полезными витаминами и микроэлементами.